這是今晚的菜單之一 肥到深處無怨油之蔥燒控肉

材料:肥滋滋的五花肉,蔥,薑,辣椒,醬油,鹽,糖
做法:1.燒半鍋水,水滾加入蔥段及薑片,將五花肉先川燙5-10分鐘去油去腥
      2.將肉撈起沖泡冷水後瀝乾水分(熱漲冷縮後肉才會緊實Q彈咩!)
      3.起油鍋放入1茶匙油依序放入蒜片蔥白爆香後再加入蠔油及醬油及紹興酒各1大匙及半碗水(依照熱人口為可斟酌加入鹽及糖)
      4.先中火快炒20-30秒轉小火悶煮約10-15分鐘待五花肉上色入味(中間可番炒幾下讓肉可以上色平均)
 
PS~我說Janet啊~何時要下廚煮給胖嘟嘟吃咧^^
起鍋前

盛盤啦!

嗯..其實不會很油啦~盛盤後賣相還可以嚕!不知道會得幾分說~

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2007 OCT.21 MARIE'S SECRET WORLD

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